חזה עוף (600 גרם)
4 זוקיני
4 אפרסקים או נקטרינה

מרינדה

1/3 כוס חומץ בלסמי (80 מ"ל)
¼ כוס מיץ לימון (60 מ"ל)
2 כפות סוכר חום (או 3 כפות מייפל)
3 קוביות שום חריף דורות
4 קוביות בזיליקום דורות
שמן זית (100 מ"ל)
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס

להגשה

2 כפות בצל ירוק קצוץ
3 קוביות בזיליקום דורות
גרידה מלימון אחד
1 כף שמן זית
מלח גס

1. מניחים את כל חומרי המרינדה בקערה.
2. חוצים את האפרסקים ומוציאים את הגלעין, פורסים את הזוקיני לפרוסות עבות (כ 1 ס”מ) לאורך. חותכים את חזה העוף לכל צורה רצויה (אפשר גם לחתוך לקוביות לשיפודים).
3. מערבבים את המרינדה ומחלקים אותה לשתי קערות: באחת שמים את העוף ובשנייה את הזוקיני והאפרסק ומשרים 20-30 דקות.
4. מוציאים לקערה נפרדת 4 קוביות בזיליקום דורות, וכף שמן זית.
5. צולים את העוף, הזוקיני והאפרסק. מזליפים את תערובת הבזיליקום, מפזרים בצל ירוק, גרידת לימון ומלח גס ומגישים חם.