בצק פיצה:

500 גרם קמח פיצה או קמח לחם
¼ 1 כוס מים קרים (280 מ"ל)
כף שטוחה סוכר
כף שטוחה שמרים
כפית מלח
25 גרם חמאה
כף שמן זית

לרידוד:

קמח תירס דק

חמאת שום:

75 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
כף וחצי שום דורות קצוץ
½ כפית צ'ילי יבש גרוס
1 כפית מלח גס
3 כפות פטרוזיליה קצוצה

לסיום:

4 כפות גבינת פרמזן מגוררת

1. מניחים במיקסר קמח פיצה, מים, סוכר ושמרים. מפעילים עם וו לישה כ-5 דקות עד שמתגבש בצק. 
2. מוסיפים מלח ולשים 5 דקות נוספות
3. מוסיפים שמן וחמאה ולשים דקה נוספת.
4. מכסים ומניחים במקום חמים לשעתיים. (או לילה במקרר) עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מוצאים את האויר, מפזרים קמח תירס בנדיבות על המשטח (קמח התירס יוצר מרקם וקראסט מושלמים)
6.  מחלקים את הבצק ל-16 חלקים שווים (אפשר עם משקל, אפשר בערך).
7. מגלגלים כל חתיכה, ויוצרים קשר פשוט. מפזרים על תבנית (רצוי מחוררת) עוד קמח תירס ומניחים את הלחמניות. במרווחים קטנים ומכסים. מניחים לתפוח בתבנית כ-30 דקות. בינתיים מחממים תנור היטב ל-250 מעלות .אם יש אבן פיצה, מניחים במרכז התנור. אפשר לאפות גם בטאבון או נינג'ה.
8. מכניסים את המגש לתחתית התנור או על האבן, אופים 7-10 דקות עש שהבצק מזהיב ואפשר להרים בקלות לחמנייה מהמגש.
9. בזמן שהלחמניות נאפות, ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים שמן זית, שום קצוץ דורות  וצ'ילי גרוס, ומטגנים עד שהשום מזהיב.
10. מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים מלח ופטרוזיליה.
11. כשהלחמניות יוצאות מהתנור, ממתינים 3 דקות ומוסיפים אותן לקערה, מערבבים היטב, מניחים דקה ומערבבים שוב.
12. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת ומגישים חם.

    *לחמניות שום הן פתרון מושלם לבצק פיצה שנשאר, אפשר להקפיא, ולחמם בטוסטר.