משמשים:

8-10 משמשים
2 כפות חמאה מומסת
כפית סוכר חום
מעט פלפל שחור

רוטב:

2 קוביות פסטו דורות
1/3 כוס (80 מ"ל) חומץ בן יין לבן
2/3 כוס (160 מ"ל שמן זית)
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
כף גדושה דבש

לסלט:

צרור עלי רוקט
1 בצל סגול פרוס
לבבות חסה ערבית או גמביט
ראש חסה לליק
כוס כרוב סגול (פרוס דק עם קולפן)
3 כדורי מוצרלה טרייה (300 גרם)

להגשה:

2 קוביות פסטו דורות

1. חוצים את המשמשים, מערבבים עם חמאה מומסת, סוכר חום ופלפל שחור. צולים בתנור במצב גריל, או על מנגל, או במחבת פסים לכמה דקות עד שישחימו מעט אך ללא יתרככו מידי. רצוי לצלות קצת לפני ההגשה על מנת שיתקררו בחוץ.
2. מוציאים את כל רכיבי הרוטב לצנצנת. מוציאים עוד 2 קוביות פסטו דורות לקערית נוספת להגשה.
3. מניחים את כל העלים, הכרוב הסגול, הבצל בקערה גדולה.
4. קורעים את המוצרלה לחתיכות קטנות ומוסיפים.
5. משקשקים את הרוטב בצנצנת, מוסיפים חצי מהכמות לסלט, מערבבים ומוסיפים עוד רוטב לפי הצורך.
6. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים משמשים צלויים, ומעט פסטו ומגישים.