1 ק"ג פרגית ללא עצם/פילה עוף
6 קוביות מיץ לימון דורות
4 קוביות שום דורות
½ כוס שמן זית
2 כפות עלי רוזמרין קצוצים
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כפית צ'ילי גרוס יבש

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה.
2. מוסיפים את הפרגית ומערבבים, אין צורך בהשרייה מוקדמת.
3. מחממים מחבת פסים היטב וצולים משני הצדדים עד שמוכן (כ-10 דקות). אפשר להכין גם בתנור: מחממים תנור ל-200 מעלות עם טורבו. מסדרים את הפרגיות על מגש עם רשת צליה, וצולים בתנור 10-12 דקות עד שמוכן.

• אפשר להחליף את הרוזמרין בכמות זהה של עלי אורגנו יבש או עלי טרגון טרי קצוצים.