600 גרם בשר בקר/בקר וטלה טחון גס
4 קוביות בצל מטוגן דורות
4 קוביות שום חריף דורות
4 קוביות פטרוזיליה דורות
1 כפית גדושה מלח
1 כפית פפריקה מתוקה
¾ כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית כמון
5 טורטיות גדולות

להגשה:

טחינה
עמבה

1. מערבבים את הבשר עם כל הקוביות והתבלינים.
2. מניחים טורטייה על קרש חיתוך, מורידים קצת מהשוליים עם סכין ליצירת צורה מעט יותר מלבנית.
3. מניחים כחמישית מכמות הבשר,  החל מ-2 סנטימטר מהחלק הקרוב עד לאמצע.
4. מגלגלים ומהדקים, פורסים עם סכין חדה ומשפדים 4-5 על כל שיפוד.
5. את שלבים 1-4 אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר בקופסה אטומה.
6. צולים על מנגל או מחבת פסים. אפשר גם על רשת בתנור המצב גריל.
7. מגישים חם עם טחינה ועמבה.