2 כפות שמן סויה
300 גרם גבינת חלומי או גבינה צפתית או טופו
50 גרם חמאה
קובייה שום דורות
קובייה ג'ינג'ר דורות
3 קוביות בצל מטוגן דורות
2 קוביות קארי הודי דורות
½ כפית זרעי כוסברה טחונים
¼ כפית צ'ילי גרוס
½ כפית כורכום
2 עלי דפנה
12-15 יחידות קשיו קלוי שבור לחתיכות
פחית עגבניות מרוסקות
1 כוס אפונה קפואה
½ כוס שמנת להקצפה (38%)
½ כפית מלח

1. חותכים את הגבינה לקוביות. סופגים נוזלים אם יש עם נייר סופג.
2. מחממים מחבת רחבה היטב, מוסיפים 2 כפות שמן סויה ומטגנים את הגבינה עד שמזהיבה (2-3 דקות)
3. מעבירים את הגבינה לקערה, מנקים את המחבת ומחזירים לאש. 
4. מוסיפים למחבת 50 גרם חמאה, קוביות דורות, ומערבבים 1-2 דקות.
5. מוסיפים קשיו, כורכום, זרעי כוסברה ועלי דפנה, ומערבבים עוד דקה.
6. מוסיפים עגבניות מרוסקות, אפונה קפואה ומחזירים את הגבינה.
7. מבשלים 5-7 דקות. מוסיפים שמנת, טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם ומגישים חם עם נאן או אורז.