עוף או בקר טחון (500 גרם)
3 כפות שמן זית
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות או קוביות
1 פלפל ירוק חתוך לרצועות או קוביות
2 קוביות שום דורות
2 קוביות שום חריף דורות
5 קוביות בצל מטוגן דורות
1 כפית אבקת כמון
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית טימין יבש או טרי
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 קופסא רסק עגבניות (100 גרם)
1 פחית עגבניות מרוסקות (400 גרם)
4 כוסות מים (1 ליטר)
1 כוס גרגירי תירס (קפוא/טרי/משומר)
4 קוביות כוסברה דורות

להגשה:

2 אבוקדו
פרוסות דקות של ליים או לימון
1 עגבנייה קצוצה
בצל ירוק קצוץ

1. לסיר בינוני על להבה גבוה מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת הבקר/עוף טחון, מטגנים כ-5 דקות עד שהבשר משחים. 
2.  מוסיפים את הפלפלים וקוביות שום ושום חריף דורות, מטגנים כ-3 דקות נוספות.
3. מוסיפים קוביות בצל מטוגן דורות  ואת התבלינים היבשים, מערבבים ומבשלים ל-3-4 דקות נוספות.
4. מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, מים ותירס. מביאים לרתיחה ומחלישים את הלהבה לבינונית. מבשלים 20 דקות נוספות.
5. מוסיפים 4 קוביות כוסברה דורות, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול מלח/פלפל. 
6. מחלקים לקעריות, מוסיפים פרוסות אבוקדו, כף עגבנייה קצוצה, בצל ירוק ופרוסות לימון דקות ומגישים.