עוף

6-8 יחידות ירכיים עם או בלי עצם
1 מנגו בשל
4 קוביות כוסברה דורות
1 כפית מלח
½ צ'ילי
1 כפית כוסברה יבשה
½1 כפות שום קצוץ דורות

סלסה

2 מנגו
1 פלפל אדום
½ בצל סגול
מיץ מ-2 ליים
1 כפית מלח
¼ כפית צ'ילי גרוס
שמן

1. מניחים בקערה מנגו 1 בשל קלוף, 4 קוביות כוסברה דורות, מלח, צ׳ילי גרוס, כפית כוסברה יבשה וטוחנים בעזרת בלנדר מוט.
2. מוסיפים כף וחצי שום קצוץ דורות ומערבבים.
3. מערבבים את הרוטב עם העוף, אפשר להכין מראש ולהניח במקרר כמה שעות עד לילה או ישר לתנור.
4. צולים את העוף על רשת צלייה, בחום של 200 מעלות במשך 30-40 דקות. (אם משתמשים בפרגית ללא עצם אז 20-25 דקות).
5. קוצצים מנגו, פלפל ובצל סגול. מתבלים במיץ ליים, מלח ושמן זית.
6. מגישים עם בצל ירוק ופרוסות ליים.