2 כפות שמן זית
5 קוביות בצל מטוגן דורות
2 קוביות קארי הודי דורות
צרור עלי מנגולד שטופים וחתוכים
2 כוסות אפונה קפואה
כפית שטוחה מלח
½ כפית פלפל שחוור גרוס
4 כפות מיץ לימון

1. מוציאים למחבת רחבה שמן זית וקוביות דורות.
2. מדליקים את האש ומטגנים דקה.
3. מוסיפים את המנגולד למחבת. מערבבים מידי פעם עד שהעלים מתכווצים מעט.
4. מוסיפים את האפונה, מלח ופלפל, מערבבים ומכסים ל-10 דקות.
5. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומגישים