רוטב בשמל ירוק:

חצי כוס קמח לבן (70 גרם)
75 גרם חמאה
3 כוסות חלב (750 מ"ל)
4 קוביות פסטו דורות
1 כפית שטוחה מלח

פטריות ותרד:

3 כפות שמן זית
2 סלסלות פטריות (רצוי אחת לבנות ואחת חומות)
4 קוביות בצל מטוגן דורות
2 קוביות שום חריף דורות
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
שקית עלי בייבי תרד (200 גרם)

לזניה:

חבילת דפי לזניה
3 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת (אפשר לערבב כמה סוגים שונים של גבינות קשות) 300 גרם.

1. מכינים בשמל: ממיסים בסיר קטן את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עם מטרפה עד שנוצר מרקם אחיד. מוסיפים את החלב, 4 קוביות פסטו דורות, ומלח. מערבבים, מביאים לרתיחה, מחלישים את האש ומבשלים עוד 3-4 דקות. מכבים את האש ומניחים להתקרר מעט.
2. חותכים או פורסים את הפטריות גס, מחממים מחבת רחבה היטב, מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת הפטריות. מטגנים 3-4 דקות.
3. מוסיפים 4 קוביות בצל מטוגן דורות, 2  קוביות שום חריף, מלח ופלפל שחור. מערבבים דקה ומכבים את האש.
4. מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את התרד ומערבבים.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות
6. משמנים תבנית, מסדרים שכבה של דפי לזניה (אפשר פשוט לשבור את הדפים ולמלא חורים אם הצורה לא מתאימה בדיוק)
7. מורחים שליש מרוטב הבשמל,  חצי מתערובת תרד פטריות ושליש מהגבינה מעל. חוזרים על הפעולה שוב.
8. מעל- שכבה נוספת של דפים, השליש הנותר מהבשמל והגבינה. אפשר גם לפרוס כמה פטריות ולפזר מעל.
9. מכסים בנייר אלומיניום, אופים במרכז התנור מכוסה 30 דקות.
10. מסירים את הנייר, נועצים סכין במרכז- אם הסכין עוברת את הדפים ללא התנגדות- סימן שהתבשלו. אם לא, נותנים עוד כמה דקות מכוסה בתנור.
11. אם הסכין עוברת בקלות, מורידים את הנייר, מגבירים את התנור ל-230 מעלות ואופים עוד 10 דקות עד להשחמה יפה.